[Вероника Леонидовна Борисова, Елена Анатольевна Сазонова, Владимир Александрович Гимаров, Ольга Юрьевна Крамлих, Светлана Александровна Чудакова, Нина Алексеевна Жутаева, Елена Викторовна Лаврова, Владимир Михайлович Лаврушин] Оптимизация торгового ассортимента и экспертиза качества хлебобулочных изделий. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Описание книги:

В работе рассмотрены основные вопросы исследования торгового ассортимента хлебобулочных изделий на региональном рынке. Приведены результаты экспертизы качества хлебобулочных изделий, реализуемых в торговой организации потребительской кооперации.

Приведены возможные пути совершенствования ассортимента хлебобулочных изделий с учетом современных тенденций в производстве изделий функционального назначения.

Издание предназначается для руководителей и специалистов региональных органов торговых организаций, организаций потребительской кооперации, преподавателей, магистрантов, аспирантов и студентов высших учебных заведений.