23 апреля, 2024![gift Разное [Инфоурок] Разрубка мяса правила, требования, технологический процесс (2024)](https://openssource.bz/wp-content/uploads/2023/10/gift.png)
![IiQ3HJ PQKeCrs5G nUcBQ Разное [Инфоурок] Разрубка мяса правила, требования, технологический процесс (2024)](https://img001.prntscr.com/file/img001/IiQ3HJ-PQKeCrs5G-nUcBQ.png "IiQ3HJ PQKeCrs5G nUcBQ photo")
ОПИСАНИЕ:
Курс ориентирован на изучение правил, требований и процесса разрубки мяса. Слушатели в рамках курса рассмотрят схемы разрубки туш различных животных по сортам и правила их разделки, требования, предъявляемые к качеству мясных товаров, правила отбора образцов мяса для определения пищевой пригодности, а также правила работы с инструментом, средствами индивидуальной защиты, санитарно-гигиенических нормы в ходе рабочего процесса.
Задачи
1. Рассмотреть правила приёма мяса на разрубку.
2. Изучить схемы разрубки туш различных животных по сортам, правила их разделки.
3. Рассмотреть основные требования ГОСТов и иных НПА к качеству мясных товаров.
4. Ознакомиться с требованиями охраны труда, техникой безопасности.
5. Изучить правила отбора образцов для определения пищевой пригодности мяса.
6. Рассмотреть правила работы с инструментом, средствами индивидуальной защиты, санитарно-гигиенических нормы в ходе рабочего процесса.
ПРОДАЖНИК:
СКАЧАТЬ:
![line2 Разное [Инфоурок] Разрубка мяса правила, требования, технологический процесс (2024)](https://openssource.bz/wp-content/uploads/2023/10/line2.png)
Внимание! Сайт работает в архивном режиме. Все новые публикации и активность на нашем форуме. 
